Summer Pink Wine Love

rose-pour

Dnes již snad všichni vědí, že růžové víno nevzniká slitím červeného a bílého vína. Říká se, že růžové víno se rodí jako červené, ale zbytek života prožije jako bílé. Růžové víno je symbolem svěžesti, lehkosti, léta, romantiky a mládí. A právě svěžest, růžomilci tolik vyzdvihovanou, si tento druh vína získává hned po svém zrodu, kdy se z červeného stává růžové. Rmut z modrých odrůd révy viné se nechá naležet pouze od 4 do 6-ti hodin, aby se ze slupek uvolnilo pouze vinařem požadované množství červeného barviva. Pak se mošt oddělí a další výroba probíhá stejně jako u bílého vína. Svěžest, která je od růžových vín očekávána, jde ruku v ruce s obsahem kyselin ve víně, které se zráním ztrácí. Tudíž řůžová vína nejsou vhodná k archivaci, ale pijeme ho mladé, ideálně z předešlého ročníku. Není tedy na co čekat a nadcházející letní sezóna nás k tomu přímo nabádá. Vychlazené na 8 – 12°C, nebo podávané na ledu, bude ideální pozdně jarní a letní společník při piknicích, griloačkách i líných teplých letních večerech. Růžové je tedy teď naprosto ideální volba a nemůže při těchto “odpočinkových aktivitách” chybět.

První zmínky o růžových vínech máme od Hippokrata (400 př.n.l.), který k jeho popíjení nabádál své pacienty. Nevětší rozmach růžového ale nastal kde jinde než ve Francii ve středověku, kdy se na vinicích pěstovaly společně červené Pinot Noir a bílé Pinot Gris. U nás probíhala výroba růžových vín od 16.stol., kde stejně jako ve Francii, vznikala tato vína z vinic se smíšenou výsadbou. Dnes je největším výrobcem růžového vína samozřejmě Francie (cca 20 mil. hl).

Růžová vína můžeme rozdělit do mnoha stylů. Nejlépe podle místa původu a zbytkového cukru. Ve střední Evropě máme vína ovocitá s vyšší kyselinkou. Ve Francii jsou oblíbená hlavně polosuchá. Nejznámější jsou svěží růžová z Provance, kde se vyrobí 2/3 veškeré produkce rosé. Kořenitější jsou pak z Cotes du Rhone, Tavelu či Bandolu a Loiry (Rosé d’Anjou), lehce ovocná z Bordeaux. Nesmíme zapomenout na luxusní růžová ze Champagne, kde jejich roční výroba činí 5% celkové produkce. V Itáli si pochutnáme na růžovém Rosatu, většinou s chutí třešní a pomerančové kůry. Zkuste ale i Chiaretto, nebo Cerasulo. V Německu najdeme růžová vína pod názvy Roseewein, nebo také Rotling a Schillerwein, které se vyrábí ze směsi červených a bílých hroznů. V Rakousku je to Schilcher, které je většinou velmi tmavé výrazné barvy. Ve Švýcarsku Süssdruck, ve Španělsku velmi plné Rosado z odrůdy Tempranillo. winerosemain-483844

Rosé z Nového světa vynikají svou výraznější barvou, vůní i chutí, často provázenouexotickými a smetanovými tóny.

Primární růžové tóny chutí jsou ovocné, zejména červené ovoce, citrusy, melouny, rebarbora atd. Samozřejmě v závislosti na odrůdě a místa původu. Tato chuť nám dává na výběr ze široké škály možností párování s jídly. Lehká suchá růžová (Provance, Loira, nebo např. naše růžová z odrůd Svatovavřinecké, Frankovky), kombinujeme se saláty, mořskými plody (např. lehké úpravy krevet), nebo kozími sýry. Plnější kořenitá suchá z Rhony, Languedocu, Španělka, Argentiny skvěle doplní Vaše grilování. Skvělé budou ke grilovanému kuřecímu s bylinkami a avokádovou salsou, k rybám, jako je losos, tuňák s citronovým máslem, k jehněčímu nebo i k paelle a ovčím sýrům. Perlivé sladké růžové bude skvělé s ovocnými koláči a nadýchanými muffiny. K létu patří nejen grilování ale i pikniky. Do košíku s růžovým přibalte i sendviče se sýrem, s prosciuttem, chřestem, nebo lososem. Sladší verze doplní ovocné saláty. Růžová jsou skvělá i do koktejlů. Zkuste jednoduchý koktejl z růového vína, višňového džusu, lesního ovoce a trochou růžového sektu. Nebo růžové portské s tonikem a mátou.

Pro příznivce cykloturistiky, která je nyní v plném proudu budou vítaná osvěžující růžová vína už díky menšímu obsahu alkoholu, který tato vína většinou mají. Vaše ideální růžová stezka povede ze Znojma do Mikulova po tzv. “Moravské vinné stezce”.

Na závěr musíme vyzdvihnout růžové úspěchy našich vinařů z poslední doby. V naší nejvyšší soutěži růžových vín “Jarovín 2016” získalo letos obě hlavní ceny vinařství Vajbar za svá vína Merlot, rosé, výběr z hroznů 2015 a Frankovka, frizzante, pozdní sběr 2015. A to v rekordní konkurenci 82 českých a moravských vinařů. Další velmi významný úspěch mělo vinařství Leoše Horáka. Jeho víno Cabernet Moravia, rosé, pozdní sběr, 2015 se stalo poprvé v české historii absolutním šampionem růžových vín ve velmi prestižní soutěži Vinalies Internationales v Paříži.

Nezapomeňte, že úspěchy vinařů můžete ovlivnit i Vy. Do 27.5. můžete na stránkách www. vinarstviroku.cz hlasovat v soutěži Vinařství roku. Vyhlášení proběhne 2.června.

One glass and bottle of the rose wine in autumn vineyard

Napsáno pro časopis F.O.O.D.

Text je chráněn autorskými právy!

1 komentář: „Summer Pink Wine Love

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google photo

Komentujete pomocí vašeho Google účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s